Новое кафе и рынок привели в третий приход Хьюстона шеф-повара, достойного Джеймса Берда — Крис Уильямс развивает свою продовольственную миссию

Завершенная визуализация недавно отремонтированного бального зала Eldorado и рынка Rado демонстрирует их новый облик в Хьюстоне. (С разрешения бального зала «Эльдорадо»)

Двукратному финалисту премии Джеймса Берда Крису Уильямсу — шеф-повару и владельцу ресторана Lucille's предстоит захватывающий сезон: он переосмыслит бальный зал «Эльдорадо» в историческом Третьем районе Хьюстона и откроет под ним торговые и ресторанные помещения. (С разрешения бального зала «Эльдорадо»)

В исторических образах бального зала «Эльдорадо» теперь также находится гибридное круглосуточное кафе, а рынок был спроектирован так, чтобы обслуживать своих соседей готовыми блюдами с учетом культурных особенностей и продуктами местного производства, многие из которых были созданы предприимчивыми чернокожими творческими людьми сообщества. (Фото предоставлено бальным залом «Эльдорадо»)

Основатели Eldorado Ballroom, владельцы бизнеса Анна и Кларенс Дюпри, фотография 1949 года. (Фото предоставлено The Eldorado Ballroom)

Эрлин Харрис, популярная ритм-н-блюзовая певица, пела в бальном зале «Эльдорадо» в 40-х и 50-х годах. (Фото предоставлено бальным залом «Эльдорадо»)

Двукратному финалисту премии Джеймса Берда Крису Уильямсу — шеф-повару и владельцу хьюстонского ресторана Lucille's, открытого в Музейном районе более десяти лет назад, — предстоит захватывающий сезон с переосмыслением бального зала «Эльдорадо» в историческом Третьем районе Хьюстона и открытием под ним магазины и рестораны.

Расширив свое присутствие в Третьем округе, прямо через дорогу от Парка Эмансипации, Lucille's Hospitality Group теперь является официальным управляющим оператором Eldorado Ballroom, его собственного рынка и собственного ресторана, получившего название The Rado Market. Это гибридное круглосуточное кафе и рынок предназначено для того, чтобы обслуживать своих соседей приготовленными с учетом культурных особенностей готовыми блюдами и продуктами местного производства, многие из которых созданы предприимчивыми чернокожими творческими людьми в этом сообществе.

Большая часть продукции Уильямса собирается на некоммерческой ферме Люсиль, построенной в 1913 году, менее чем в 50 милях отсюда, в Кендлтоне. Планируется также заполнить холодильную полку кафе свежими овощами, выращенными в Кендлтоне.

По выходным прервите пост на Rado Market кофе и жареным куриным рулетом с медовым маслом (9 долларов), тако (от 4 до 8 долларов) или, возможно, тарелкой полезного кокосового йогурта с домашней гранолой и ягодами (11 долларов). Со вторника по воскресенье вы можете насладиться такими блюдами, как свежий с фермы Blogett Harvest, сэндвич с овощами, приготовленный с жареной тыквой, перцем и песто из зеленой капусты, веганская рикотта и айоли с красным перцем на булочке с сэндвичем (14 долларов) или декадентский соус. жареный сыр и гамбо, где два ломтика техасских тостов покрыты слоем сыра пименто с шипами поблано, чеддера и проволоне с кусочком зеленого гамбо для макания (16 долларов).

Вы можете насладиться трапезой в ресторане, но Уильямс призывает людей воспользоваться близостью рынка Rado к Парку Эмансипации. Можно приобрести принадлежности для пикника, а также тщательно подобранную библиотеку книг в соседнем книжном магазине Kindred Stories, если вы захотите почитать под сенью старого дуба. На продажу выставлены даже некоторые старинные кулинарные книги Уильямса.

Конечно, пикник не будет пикником без бутылки вина или пива, и Rado Market поможет вам. Отредактированная коллекция вин отражает культуру и вкусы сообщества. Известные соседи и друзья, такие как отец Уильямса Конни Уильямс, Карл Шаргуа, Анита Смит, Эрнест Уокер и Айрис Аллен, изложили свои личные винные пристрастия на плакате над винными стойками, чтобы вы могли сопоставить свой вкус с одним из меняющихся рынков. множество законодателей вкуса.

Являясь платформой для местных предпринимателей, Rado Market также имеет полки, заполненные такими продуктами питания, как местный сырой мед Beeing Murray, острые соусы ручной работы, изготовленные Houston Sauce Co., и декадентские сладости, такие как мини-тортики Bundt с клубничным кремом и банановый пудинг. из «Персиковой сапожницы».

Для шеф-повара из Хьюстона этот проект соответствует его духу новаторства.