Культура чаевых вышла из-под контроля

В предыдущие годы я работала в сфере услуг бариста, официанткой и хостес. Все эти позиции принесли свои собственные формы просвещения, особенно когда дело касалось чаевых. Тем не менее, моя позиция остается неизменной: чаевые следует использовать только для традиционных действий по обслуживанию клиентов, и, когда они предоставляются в больших количествах, они посылают корпорациям неверный сигнал о том, как сотрудникам можно и нужно платить.

Чаевые зародились как европейский обычай и были привезены в Соединенные Штаты богатыми торговцами в эпоху Реконструкции. В первые годы своего существования чаевые были методом эксплуатации недавно освобожденных порабощенных людей в качестве рабочей силы. Рестораны и другие отрасли гостеприимства будут обеспечивать базовую оплату в размере 0 долларов в час плюс чаевые клиентам, что позволит избежать формальностей рабского труда на несколько центов, одаренных покровителями.

История чаевых повлияла на современные транзакции во многих отношениях. Во-первых, многие корпорации полагаются на плату за обслуживание, чтобы компенсировать бесчеловечно низкую заработную плату — обычай, разрешенный федеральным законом в соответствии с Законом о справедливых трудовых стандартах. Приблизительно 5,5 миллионов работников сферы услуг по всей стране получают заработную плату ниже минимальной в размере 2,13 доллара в час, при условии, что чаевые удовлетворяют остальную часть стандартного требования к минимальной заработной плате. Последнее повышение закона о минимальной заработной плате, также называемое «законом о чаевых заработной плате», произошло в 1991 году, в результате чего средняя почасовая оплата выросла с 2,09 доллара до 2,13 доллара. При совокупной инфляции в 124,02% за последние 32 года повышения на 4 цента, конечно, недостаточно.

Во-вторых, чаевые продолжают увековечивать расовое и социально-экономическое неравенство среди работников сферы услуг. Цветные работники сферы обслуживания постоянно получают более низкие чаевые, чем их белые коллеги, за равную работу — это наблюдается как среди водителей такси, так и среди официантов. Дискриминация в сфере чаевых в первую очередь затрагивает чернокожих работниц сферы обслуживания, которые часто подвергаются предвзятости со стороны клиентов.

К сожалению, бойкот чаевых не устранит неравенства, которое этот обычай перенес из поколения в поколение, и не нанесет вреда корпорациям, которые его увековечивают. Скорее, до тех пор, пока рестораны и поставщики услуг не решат принять модель отказа от чаевых, клиенты должны продолжать давать чаевые во многих обстоятельствах.

Однако во многих случаях проценты в нижней части квитанции неуместны. В последние годы резко возросло количество неоднозначных ситуаций чаевых. Клиентов регулярно встречают с экраном iPad, повернутым перед лицом после покупки, или с просьбой добавить плату за обслуживание на кассах самообслуживания.

В отчете BusinessWire более половины участников исследования сообщили, что видели экраны с подсказками на кассах самообслуживания и в компаниях, которые ранее не обращались за услугами. Более двух третей людей сообщили, что видели экраны с чаевыми в ресторанах быстрого обслуживания. Плата за обслуживание на проездах, заправочных станциях и в кассах самообслуживания заставляет клиентов сомневаться в том, что вообще означают их чаевые, если не за обслуживание.

Рост количества запросов на чаевые приводит к запутыванию, если не стрессу, взаимодействия с пользователем. В том же опросе 50% опрошенных потребителей сообщили, что чувствуют себя «манипулируемыми, заставляя их давать чаевые на планшете во время оформления заказа». Такие термины, как «чаевые из-за чувства вины», стали популярными и обозначают давление потребителя давать чаевые в более крупных размерах из-за множества факторов, вызывающих чувство вины, даже в тех случаях, когда чаевые не кажутся оправданными. К таким факторам могут относиться публичность транзакций, устрашающие взгляды кассиров или официантов или юмористические угрожающие фразы на баночках с чаевыми. Также было обнаружено, что оплата услуг на iPad представляет собой собственную форму чаевых, поскольку электронные методы чаевых заставляют потребителей подсознательно оставлять более крупные чаевые, что во многом можно объяснить этой стратегией манипуляции.

Что еще хуже, чаевые также подвергаются быстрой инфляции, также известной как «типфляция» или «ползучесть чаевых». Не только выросли цены на продукты, но и частота и процент чаевых, которые потребители должны давать, резко возросли. В 1950-х годах люди давали чаевые в размере 10%, а в 1970-х и 80-х годах эта цифра увеличилась до 15%. Сейчас распространенные варианты чаевых составляют до 30%.